客家擂茶
在中国丰富的茶文化中，客家擂茶以其独特的制作工艺和深厚的文化底蕴，被誉为“中国茶文化的活化石”。这种起源于中原，随着客家人南迁而流传至赣南、闽西、粤北等地的茶文化，不仅是一种饮品，更是一种生活哲学和客家精神的体现。
源远流长的擂茶文化客家擂茶的历史可以追溯到汉魏时代，最初起源于黄河以北，后随着客家祖先的搬迁，将其带到赣南。唐宋时期，受《茶经》的影响，官员及其百姓开始饮茶，逐渐成为一种风俗。擂茶的制作方式古朴典雅，充分体现了客家人对汉族传统文化的传承。
擂茶的制作工艺传统的擂茶制作需要用到“擂茶三宝”：擂钵、擂棍、捞子。制作时，先将所配置好的食材，按比例放置擂钵内，用擂杵沿钵内壁顺沟纹走向频频舂捣、旋转磨成茶泥。在擂茶过程中，必须用双手持续发力，擂好的茶泥放在擂钵里或大盆里，用滚烫的开水冲泡，再倒入少许高山茶油搅拌稍许，擂茶就制成了。
擂茶的配料与功效擂茶的配料多样，主要包括茶叶、花生、芝麻，根据季节的变化和个人口味的不同，还可以加入不同的配料。茶叶一般是采用干茶叶然后泡胀，芝麻要炒香炒至金黄色，花生炸至七八成熟。擂茶不仅清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用。此外，擂茶还具有一定的保健功效，能够促进肠胃消化，消除人体中多余的脂肪。
擂茶与客家精神客家擂茶如同客家民系的迁徙和形成，经过自北向南辗转游历数省逐步形成的。擂茶的品格与客家精神有某些相通之处，取之于山野，烹之于征途，映日月星辰，染风霜雨雪；品之，呈优雅闲适之情，增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝，是跋涉者的“源泉”。
擂茶的传承与保护2014年11月，客家擂茶制作技艺经国务院批准被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。2022年11月，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”重要组成部分的客家擂茶列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作项目。这些荣誉不仅是对客家擂茶文化价值的认可，也是对其传承与保护的重视。客家擂茶，这种传承千年的茶文化瑰宝，不仅承载着客家人的历史与文化，更是客家人精神的象征。它以其独特的魅力，继续在现代社会中绽放光彩。