宜春

• 万载三杯鸡

万载三杯鸡被评为江西十大经典名菜之一，参与了”世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”，在中国烹饪协会中享有较高的知名度和影响力。其选用三黄鸡等食材制作。烹制过程中不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，将鸡块与调料一同炖煮。成菜后，万载三杯鸡肉香味浓，具有甜中带咸、咸中带鲜的特点。口感柔韧，咀嚼感强。

万载三杯鸡的来历

与民族英雄文天祥有关，发源于江西省。

它是江西省内最有名和最具代表性的

三杯鸡之一，代表了江西的饮食文化。

• 宜春米粉肉

宜春米粉肉以带皮五花肉为主料，加入米粉和其他调味料制作而成。具体做法中，宜春的米粉肉使用香椿叶腌制米粉肉，或以香椿粉鲊肉。宜春米粉肉为代表的米粉蒸肉被中国烹饪协会评选为江西十大经典名菜，享有一定的知名度和影响力。

宜春米粉肉具有糯而清香、

酥而爽口的口感。

肉质有肥有瘦，红白相间，

嫩而不糜，米粉油润，味道香浓。

• 老表土鸡汤

老表土鸡汤以袁州土鸡为主要材料制作，采用独特的烹饪方法。此菜肉质鲜嫩，鲜香爽口，具有滋补养生的功效。老表土鸡汤回味无穷，色味俱佳，浓而不腻，口齿留香。其被评为江西十大赣菜之一，被江西省旅游局评为游客最喜爱的十大赣菜，享有一定的知名度。

老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区的传统名菜，

具有500多年的历史。

它是一道原汁原味的农家菜，

代表了江西的传统饮食文化。

• 慈化鸡

慈化鸡是由江西省宜春市慈化镇的农民所创造的特色菜。它使用当地的土鸡和秋辣椒制作而成。秋辣椒晾干后切碎，与自制的米醋一起烹调土鸡，制作成酸鲜可口的菜肴。慈化鸡的特点是色泽红亮，口味咸鲜酸辣，回味无穷。它的味道独特，深受广大消费者的喜爱。

慈化鸡是宜春市的一道风味农家菜，具有独特的品味。

它是当地农家招待贵客的必备菜肴，

代表着当地人热情好客的文化传统。

• 樟树天麻童子鸡

天麻童子鸡是江西省宜春市樟树的一道经典名菜，是樟树药膳代表菜肴。它使用仔公鸡、天麻、葱、枸杞等食材，采用蒸制的烹饪方法制作而成。其汤清味醇，鸡肉酥烂鲜美，葱和天麻的香气能够增添菜肴的风味。它的口感滑嫩，鸡肉的鲜嫩和天麻的香气相互融合，给人一种清香爽口的感觉。樟树天麻童子鸡是当地人宴请贵客、喜庆聚会的重要菜肴之一。

樟树天麻童子鸡是樟树地区的传统名菜，与樟树的药膳文化密不可分。天麻在中医药中有补益健脾、安神定志的功效，樟树人将其与童子鸡搭配，形成了独特的菜肴，既具有美食价值，又有保健作用。

• 宜丰五香鸡

宜丰五香鸡是江西省宜春市宜丰的传统名菜。它选用周年土鸡作为主要食材，经过煮熟后，将鸡骨拆出。然后将鸡平放在碗内，加入调料，再加入料酒、酱油、味精搅匀，放入好汤中，放入蒸锅蒸1小时。最后将其摆成鸡形，完成制作。它代表了当地人对于美食的追求和对传统饮食文化的传承。

宜丰五香鸡以其浓郁的五香味而得名。

它烹制后鸡肉鲜嫩，肉质饱满，口感鲜美。

五香的调料使得鸡肉散发出诱人的香气，

令人垂涎欲滴。